ZWOLLE - Vanwege een flink tekort aan Chinese topkoks worden steeds vaker Nederlandse koks ingeschakeld voor het bereiden van Oosterse gerechten. De Vereniging Chinese Horeca Ondernemers (VCHO) vindt daarom dat ROC's snel moeten starten met specialistische Chinese koksopleidingen. Dat meldt de Telegraaf.
De VCHO meent dat de Nederlandse koks veelal te weinig afweten van de manier van voedselbereiding die in de Oosterse keuken wordt gehanteerd. De vereniging ziet daarom liever voorlopig dat restaurants koks uit China kunnen overkomen om in Chinese restaurants in Nederland te werken.
Ook wil de VCHO dus gaan samenwerken met ROC's om een kwalitatieve Aziatische koksopleiding te starten. Op die manier moet ook op de langere termijn kunnen worden voorzien in professioneel personeel van de ruim 3.000 Chinese restaurants die Nederland rijk is.
© Nationale Onderwijsgids / Ype van Woersem
