GRONINGEN - Patat is lekker, maar ongezond. Onderzoekers van het Carbohydrate Competence Center (CCC) van de Rijksuniversiteit Groningen ontwikkelen gezonde patat. Een wereldprimeur. Dat meldt de website van het magazine Boerderij.
Vooral onverzadigde vetten en koolhydraten maken patat tot een minder verantwoorde snack. In de gezonde patat van het Groninger CCC zitten koolhydraten die langzaam afbreken. Daardoor zouden mensen die patat eten, daarvan minder dik worden.
Het CCC werkt met een aantal agrofoodbedrijven en enkele kennisinstellingen aan de ontwikkeling van gezonde patat.
© Nationale Onderwijsgids / Richard Heeres
