Mathijs Vrieze geeft workshops over ‘vergeten groente’

Met het initiatief probeert Vrieze groenten als aardpeer, rammanas, pastinaak, snijbiet, schorseneren, kardoen en haverwortel te redden van een mogelijke ondergang. Door gemakzucht, onbekendheid en de beperkte keuzes van verbouwing door telers zijn deze groenten steeds minder vaak te vinden.

Toch is er hoop voor de ongewone groenten. Verschillende websites bieden al recepten aan waarin de groenten zijn verwerkt. Vrieze hoopt met zijn workshops en website de groenten nieuwe bekendheid te geven onder een groot publiek. Verschillende telers hebben hem alvast laten weten erg positief te zijn over zijn plan.

© Nationale Onderwijsgids / Ype van Woersem