Horecaondernemers investeren in huidige medewerkers met online bijscholing

De cijfers liegen er niet om. Afgelopen schooljaar kozen 50.970 jongeren voor een horecaopleiding. Dat zijn er bijna 3.000 minder dan het jaar ervoor. Koninklijke Horeca Nederland (KHN) presenteerde de cijfers in januari 2025. En ondertussen blijft het personeelstekort nijpend. Dat meldt Traffic Family.

Horecabazen grijpen naar alternatieven. Steeds vaker investeren ze in hun huidige medewerkers. Online bijscholing wint terrein. Snel. Praktisch. En het werkt.

Personeelstekort

Bijna 69 procent van de horecaondernemers worstelt met personeelstekorten, blijkt uit recent onderzoek. De gevolgen zijn merkbaar: restaurants die hun openingstijden inkorten, hotels met langere wachttijden bij de receptie, cafés waar de eigenaar zelf achter de tap staat. Niet ideaal, maar wel de realiteit van 2025.

De werkdruk stijgt. Lonen ook. En tegelijk eisen gasten meer. Ze willen niet zomaar een biertje, maar advies. Welke smaak past bij hun gerecht? Wat maakt dit bier bijzonder? Personeel moet meer kunnen.

Veel bedrijven zien het niet meer zitten om eindeloos te blijven zoeken naar nieuw personeel. Ze kiezen ervoor hun huidige teams te versterken. Bierpairing is geen niche meer. Restaurants door heel Nederland bieden het aan. Gasten waarderen het. En ze betalen ervoor.

Bijscholen in bierkennis

Het effect is meetbaar. Horecabedrijven waar personeel geschoold is in bierkennis zien hun omzet met gemiddeld 10 procent stijgen. Die cijfers komen uit brancheonderzoek. Getraind personeel verkoopt meer. Logisch eigenlijk: wie enthousiast kan uitleggen waarom een bepaald bier perfect past bij een gerecht, overtuigt gasten.

Specialisatie lost twee problemen tegelijk op. Klanten zijn tevredener. En medewerkers voelen zich gewaardeerder. Iemand die expertise heeft, blijft langer bij een werkgever. Dat scheelt weer in wervingskosten.

Online studeren

De sector heeft niet zoveel tijd. Online leren past daar perfect bij. Medewerkers studeren ’s avonds of op vrije dagen. Gemiddeld kost een bieropleiding zo’n 15 uur. Werkgevers hoeven hun personeel niet vrij te roosteren voor lesdagen.

Proefpakket

Erkende programma’s combineren theorie met praktijk. Deelnemers krijgen een proefpakket thuisgestuurd. Ze leren brouwprocessen, bierstijlen en smaakherkenning. Na het examen ontvangen ze een certificaat. Dat diploma hangt vervolgens achter de bar. Gasten zien het. Het straalt professionaliteit uit.

Online bieropleiding

Brancheorganisaties bevelen dit soort opleidingen aan. De online bieropleiding telt inmiddels duizenden gediplomeerden. Steeds meer horecabedrijven betalen de cursus voor hun personeel. Ze zien het als investering, niet als kostenpost.

Concrete oplossing

Branchekenners voorspellen dat specialisatie standaard wordt. Wie straks solliciteert in de betere horeca, moet meer kunnen dan alleen vriendelijk zijn. Koffiekennis, wijnkennis, bierkennis: het maakt het verschil.

Dit sluit aan bij eerdere signalen over toegenomen werkdruk door personeelstekorten. Bijscholing biedt concrete oplossingen. Bestaand personeel wordt effectiever ingezet. En gemotiveerder.

De komende jaren groeit deze markt waarschijnlijk verder. De arbeidsmarkt blijft krap. Gasten blijven veeleisender. En horecaondernemers zoeken naar werkbare antwoorden. Kennis wordt strategie.